La taille est le premier travail de la saison, et le plus décisif. Chaque coupe détermine le nombre de grappes de l’année, l’équilibre de la souche et sa longévité. Une taille mal faite se paie pendant plusieurs saisons.
C’est aussi le chantier le plus long de l’année. Entre la chute des feuilles et le printemps, il faut tailler chaque pied, tirer les bois coupés et préparer le liage, souvent par temps froid et humide. Trouver assez de tailleurs qualifiés, et les garder tout l’hiver, est un vrai défi pour les exploitations.
En tant que prestataire viticole en Champagne, VITEAM réalise la taille de vos vignes avec ses propres salariés, encadrés par nos chefs d’équipe. Nous gérons le recrutement, les contrats, la paie et le suivi du chantier jusqu’à la dernière parcelle.
Les règles de taille de l’appellation Champagne
Le cahier des charges de l’appellation encadre strictement la taille. Nos équipes maîtrisent les quatre systèmes autorisés.
| Système de taille | Principe | À savoir |
|---|---|---|
| Chablis | Plusieurs charpentes par pied, renouvelées progressivement, chacune terminée par un prolongement. | Système traditionnel, très présent sur le chardonnay. |
| Cordon de Royat | Une charpente horizontale unique, portant des coursons courts régulièrement espacés. | Très répandu sur le pinot noir. |
| Guyot (simple ou double) | Un ou deux longs bois conservés chaque année, avec un ou deux coursons de remplacement. | Les longs bois sont attachés bas sur le fil porteur. |
| Vallée de la Marne | Une baguette, un prolongement et un courson par pied. | Autorisée uniquement pour le meunier. |
Les étapes d’une taille de vigne réussie
Le pré-taillage. Sur certaines parcelles, un pré-taillage mécanique dégage les sarments de l’année et accélère le travail à la main.
La taille. Le tailleur choisit les bois à conserver, coupe au bon nombre d’yeux et limite les grosses plaies de taille, portes d’entrée des maladies du bois.
Le tirage des bois. Les sarments coupés sont retirés des fils, puis laissés à terre, broyés ou brûlés selon vos consignes.
Le liage. En fin d’hiver, les bois conservés sont attachés au fil porteur. Nos équipes enchaînent naturellement taille et liage : découvrez tous nos travaux de la vigne en Champagne.
Des tailleurs qualifiés, sans démarche d’embauche
VITEAM réalise la taille de vos vignes dans le cadre d’un contrat de prestation : nous organisons, exécutons et encadrons le chantier, avec nos propres équipes.
Le personnel VITEAM complète nos équipes durant la période de taille. Cela permet de soulager nos effectifs et d’être plus rapides sur des périodes définies.
Vigneron indépendant, Barbonne-Fayel
Déroulement d’une prestation de taille avec VITEAM
Combien coûte la taille de la vigne en Champagne ?
La taille est facturée à l’hectare. Le prix dépend du système de taille, de la densité de plantation, de l’état des parcelles et du traitement des sarments (laissés à terre, broyés ou brûlés). Le pré-taillage et le liage peuvent être ajoutés au devis.
Avec l’offre Saison complète, la taille est intégrée à l’ensemble de vos travaux de la vigne, avec une remise globale. Tous nos modes de calcul sont expliqués sur la page tarif prestation viticole en Champagne.
Questions fréquentes
Quand commence la taille de la vigne en Champagne ?
La taille commence après la chute des feuilles, généralement en novembre, et se poursuit jusqu’en mars. Elle doit être terminée au plus tard au stade quatre feuilles étalées, comme le prévoit le cahier des charges de l’appellation.
Quels systèmes de taille vos équipes réalisent-elles ?
Les quatre systèmes autorisés en Champagne : Chablis, Cordon de Royat, Guyot simple ou double et Vallée de la Marne, ce dernier étant réservé au meunier.
Pouvez-vous enchaîner la taille et le liage ?
Oui. Nos équipes réalisent la taille, le tirage des bois puis le liage, et peuvent poursuivre avec les travaux en vert au printemps. Avec l’offre Saison complète, vous bénéficiez d’une remise sur l’ensemble.
VITEAM intervient-il aussi pour les vendanges ?
Oui. VITEAM est prestataire vendange en Champagne depuis plus de 15 ans : recrutement, encadrement, transport, hébergement et administratif des vendangeurs.